Tecnicamente l'estate è finita , ma io fatico a lasciarla andare. E poi stamani al supermercato pomodori e peperoni facevano ancora bella mostra di sè , perciò mi son preparata questa insalata. Ho lessato 70 gr di farro (solo per me!!) , una volta cotto l'ho raffreddato e ho aggiunto , tutto a occhio, del peperone giallo, un po' rosso, pomodoro, qualche fogliolina superstite di insalatina riccia e cipolla rossa. Ho condito il tutto con un po' di OEVO emulsionato con sale, un cucchiaino abbondante di Aceto Balsamico e del basilico tritato.Ora non resta che mangiarmela questa insalatina!!
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