giovedì 30 giugno 2011

Muffins con bastoncini di crusca

La ricetta originale è della mia adorata Anna Moroni,ma come al solito l'ho un po' adattata.Mettere 100gr di bastoncini di crusca in ammollo in un po' di latte e 50gr di uvetta in ammollo in acqua calda.Mentre crusca e uvetta si rinvengono,sbucciare e fare a cubetti una mela e una banana.In una ciotola mettere la crusca lasciando da parte un po' del latte non assorbito,un uovo,25ml di olio,100gr di farina 00 o di farina di riso setacciata con 1/2 bustina di lievito,1/2 cucchiaino di bicarbonato,1 cucchiaino di cannella in polvere e 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere,un pizzico di sale,l'uvetta scolata,la banana e la mela e mescolare bene il tutto.Se l'impasto è troppo duro aggiungere un po' del latte avanzato.Cuocere come muffins o plumcake in forno già caldo a 180°C.Aggiungo che i bastoncini si possono ammollare interi,oppure prima spezzarli grossolanamente o addiritura triturarli più o meno grossi nel mixer,dipende dai gusti.
Ho provato a fare questi muffins anche con i semplici corn flakes e con i Kellogs nice morning,il risultato è altrettanto buono.

martedì 28 giugno 2011

Spiedini di petto di pollo con dadolata di pomodori

A pranzo Dani si è offerto di portarmi in giro in cerca di campi di girasole da fotografare quando tornerà da lavoro.Come dire di no??Perciò ho deciso di accelerare la preparazione della cena.Ho visto questa ricetta qualche giorno fa su Donna Moderna e,come spesso mi succede,l'ho adattata ai nostri gusti.L'originale prevedeva la frittura che io limito al massimo.Fosse stato fresco avrei optato per la cottura in forno,ma visto che non è cosa,ho ripiegato sulla padella.Ho preso del petto di pollo affettato sottile e l'ho tagliato in strisce larghe 2/3 dita,le ho passate nel pangrattato e le ho infilzate a fisarmonica sugli spiedini di legno.Poi le ho rosolate in padella con un po' di olio e aglio in polvere,aggiungendo brodo vegetale quando si asciugavano troppo.Al posto del brodo,il vino bianco sarebbe stato perfetto,ma qui qualcuno avrebbe arricciato il naso,sicchè....A cottura quasi completa (circa 15 minuti) , ho salato da entrambe le parti e ho aggiunto un po' di succo e di scorza di limone grattugiata.Ho sbollentato per pochi minuti 3 pomodori da sugo,rossi,ma non troppo maturi,l'ho spellati,privati dei semi e fatti a cubetti.Li ho conditi in una ciotola con dell'olio buono buono,sale,basilico tritato e una grattugiata di scorza di limone.Poco prima di cena scalderò gli spiedini e li accompagnerò coi pomodori.

lunedì 27 giugno 2011

Spaghetti di farro semplici semplici

Sabato e domenica siamo stati al mare,abbiamo preso il pesce già pronto in un ristorante del lungomare e mangiato sotto il gazebo del bagnino.Un'autentica goduria.Oggi così ho pensato che servisse una pasta semplice e leggera.Mentre cuocevo gli spaghetti di farro Monterosso,in una ciotola ho messo dell'ottimo olio di oliva(quello datoci domenica scorsa all'agriturismo a Corciano) , una strizzata di succo di limone,una girata di peperoncino macinato,un po' di basilico e della ricotta salata di Norcia.Ma potrebbe andare bene anche del parmigiano e del pecorino stagionato.Ho rovesciato sopra la pasta calda,la ricotta si è sciolta....semplice e gustosa,come piace a me!!!

giovedì 23 giugno 2011

Vorrei...

Sabato pomeriggio all'agriturismo,sdraiata a bordo piscina,questa era la mia visuale.Silenzio assoluto,solo le fronde degli alberi mosse dal vento e il cinguettio di decine di uccelli.La mia attenzione è stata subito catturata da quel grande albero in cima alla collina.Una quercia,credo.Ma potrei sbagliare.E subito ho pensato,vorrei assomigliarle : le radici ben piantate a terra, giù giù,i rami grandi e forti che si aprono verso il cielo e lo spazio circostante,capace da sola di affrontare il caldo,il vento tempestoso,la pioggia ,le bufere di neve e di sopravvivere a tutto ciò.Sì,vorrei proprio assomigliarle visto che mi sono sempre sentita più simile ad un salice piangente!

martedì 21 giugno 2011

Farro con zucchina e crema di verdure

Che fare con l'ultima zucchina che mi hanno regalato all'agriturismo??E' presto detto!Farro.Dosi per una persona.Fare una zucchina a cubetti piccoli piccoli.Rosolarla in olio con 1/2 cipolla piccola tritata,aglio in polvere,peperoncino frantumato e timo.Io poi ho aggiunto 4 cubetti di passato di verdura congelato una volta che avevo fatto il brodo vegetale.Aggiungere 70/80 gr di farro dopo averlo sciacquato bene,lasciarlo tostare e aggiungere via via il brodo come per un risotto fino a portare a cottura completa.Dopo aver spento il fuoco,prendo 2/3 cucchiaiate di farro e lo frullo con il minipimer e poi lo riaggiungo in pentola.Così evito di mantecare col burro!!Alla fine una bella grattugiata di ricotta salata di Norcia.

Involtini di tacchino con bacon,scamorza affumicata e zucchine

Di solito riproduco ricette altrui,questa mi è venuta in testa di botto...ed eccola qua.Serve del petto di tacchino affettato piuttosto sottile.Su ogni fetta di tacchino ho messo due fettine di bacon sottile sottile,una fetta divisa a metà di scamorza affumicata,qualche pezzetto di zucchina e sale.Ho arrotolato a involtino e fermato con gli stecchini.Poi ho passato gli involtini nella farina e li ho fatti rosolare in olio e aglio in polvere,lentamente, su tutti i lati.Ho aggiunto il sale,un po' di salvia secca e ho sfumato con pochissimo vino bianco.Si possono mangiare così,interi,o a fettine se l'involtino risulta grande.Lorenzo mi ha dato 5 su 5.Fate un po' voi!!!

lunedì 20 giugno 2011

Un angolo di paradiso

Umbria,regione che amo come se fosse la mia.Eppure non lo è.Ogni volta che la attraverso mi rinnamoro e lei risponde sempre ai miei stati d'animo.

La Posta di Confine a Mantignana,frazione di Corciano.Qui non ci arrivi per caso,devi venirci apposta percorrendo una strada sterrata che si inerpica su per colline tappezzate di ulivi e di campi di erba appena tagliata e scende giù,sotto una galleria di lecci che ,ci hanno detto,sono citati in documenti del 1700.Il posto è perfetto.Come tanti ,direte voi.No.La differenza la fanno Roberta,Marco e Francesco che abitano questo posto,lo vivono e lo curano con impegno,dedizione e passione.Tanta.Io l'ho sentita nelle loro parole,nei loro racconti di come era quella casa dopo 50 anni di abbandono,di quanto sia stato difficile e lungo portarla a splendere e vivere di nuovo.
E si vede tutta questa passione : il giardino curatissimo,la piscina essenziale ma invitante,i profumatissimi cespugli di lavanda popolati da decine e decine di api,vespe e calabroni intenti al loro lavoro,il corpo 500esco della casa perfettamente restaurato,i mobili antichi che ti scaldano il cuore,i dettagli scelti con gusto e stile,la cucina dell'appartamento attrezzatissima e la biancheria nei colori naturali,morbida e profumatissima.
Abbiamo chiacchierato piacevolmente con Roberta e Marco ,ci hanno portato in giro per la casa e il terreno,svelato particolari e curiosità,abbiamo trovato affinità e scoperto nuovi e stimolanti spunti.Al mio arrivo ho trovato un regalo per il mio compleanno : un centrotavola che Roberta ha fatto con i fiori del suo giardino.Marco ha fatto salire su una scala Lorenzo per mostrargli ,nascosto nel gelsomino, il nido di una ghiandaia coi piccolini."Non immaginavo,sai mamma,che fossero così piccolini e nudi e col becco tutto spalancato e rosso dentro e senza voce,perchè loro pensavano che noi fossimo la mamma coi vermicelli per cena!!".
Abbiamo fatto una colazione meravigliosa su una tavola apparecchiata con bellissime porcellane per gustare ciaramicola,biscottini,crostatine con marmellate fatte in casa,pecorino,pizza al formaggio affettati e ...ricotta freschissima!!!
Alla Posta di Confine si può fare tutto quello che a me piace di più : ascoltare,guardare,toccare,annusare e respirare. E conoscere persone nuove,la maniera migliore,per me,per migliorarsi e crescere.
E la perfezione di questo posto non è fredda e asettica,ma calda e accogliente.Far sentire gli ospiti come se fossero a casa di amici non è una cosa da tutti.E' come un'arte.Roberta e la sua famiglia ce l'hanno.E io vorrei impararla.
Ora scappo alla posta,a incassare il vaglia promessomi per una ottima recensione dell'agriturismo!!! ;-)

venerdì 17 giugno 2011

35 anni fa



compleanno nel giardino della casa di via Laura,col vestitino cucito in casa e le mani a mollo nella piscina della Barbie!!! mitica!!

giovedì 16 giugno 2011

All'alba dei 40....

Alla fine l'ho fatto.Qualcuno ,@cowdogo e @__Annek,me lo aveva suggerito.Ma avevo paura dell'impegno,dell'obbligo,di cosa scrivere,di scoprirmi,di mostrare davvero chi sono.Ci ho pensato e ripensato e poi alla fine mi son detta,perchè no???Non insegnerò niente,non traccerò strade,non rivelerò verità.Userò il blog come un diario per guardare dentro di me,per vedere da dove vengo e dove vado,cercare limiti,esplorare qualità...se scrivo,quello che penso e che provo diventa oggettivo;gli altri lo vedono,non posso più far finta che non esista,devo affrontarlo.Domani compio 40 anni, credo sia ora di fare i conti con quel che si è!!  Un bacio a chi ascolterà i miei deliri!!